冰冰好料理丁香魚苦瓜 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

May 21 Thu 2009 12:25
冰冰好料理丁香魚苦瓜

張麗蓉老師
材料：

山苦瓜1條、杏仁小魚乾 1/2碗、豆豉1大匙、沙拉油2大匙、大蒜2顆、、辣椒1根

調味料：

胡椒粉1小匙、海鮮蠔油1大匙

作法﹕
1.將山苦瓜剖半去籽，切成片狀。
2.將山苦瓜片放入滾水中川燙，在水中加點鹽巴，撈起備用。
3.起油鍋，依序放入豆豉、大蒜、辣椒爆香，再下山苦瓜片拌炒。
＊豆豉同時帶有鹹味和甘味，可以用來取代許多料理需要用到的調味料。
4.入海鮮蠔油和胡椒粉調味。
5.快起鍋前將小魚乾放入鍋中稍微拌炒即完成此道料理。