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May
25
Mon
2009
15:21
型男大主廚 阿基師教你做毛豆蝦仁
蝦子從頭部剖開,蝦尾部分不切斷。
醃蝦子:少許蛋白、鹽、太白粉。
煮一鍋開水,再加一點鹽,放入毛豆,將毛豆的毛燙掉後撈起泡冷水一下。
起鍋熱油至140度,將醃過的蝦仁過油至6分熟後撈出瀝油。
另起油鍋爆香薑末,再加入蒜末、辣椒、蔥段炒香。
放入毛豆、鹽拌炒。
再加入蝦仁拌炒。
以高湯勾太白粉芡。
起鍋前滴幾滴香油即可。
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stacy1980
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