材料:

去皮花生600g、紅砂糖400g、煉乳70C.C.或鮮奶200C.C.

器具:

枝仔冰盒1組,或冷凍袋數個,或是空布丁盒數個

做法:

  1. 把花生洗乾淨後加入可蓋過花生的水量,浸泡一個晚上。
  2. 把浸泡花生的水瀝乾後加入4000C.C.的水,用大火煮滾後再轉小火慢慢熬煮。
  3. 用小火熬煮3.5小時後熄火,再燜1小時。
  4. 打開鍋蓋,若湯汁變成乳白色,再用湯杓將花生撈起,如花生呈現鬆軟狀態就表示已經熟了。
  5. 重新開中火,等湯滾時,加入紅砂糖,用湯杓攪散拌勻融化後熄火,之後再加入煉乳攪拌均勻,靜置放涼。
  6. 用圓嘴湯匙將花生牛奶舀入枝仔冰盒哩,如果沒有枝仔冰盒可用冷凍袋或空布丁盒取代。
  7. 裝好後插上棍子,放入冷凍庫,約過一個晚上就會結凍成花生牛奶枝仔冰棒。

 

tips:

  1. 購買花生時,要選去皮花生,煮出來的口感較好,而且花生很不容易熟,因此浸泡的時間較久,最好7~8小時以上,才容易煮得鬆軟。

 

 

 

摘自自由時報週末生活版

由黑砂糖三種冰老闆廖曉萍指導

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