材料：
去皮花生600g、紅砂糖400g、煉乳70C.C.或鮮奶200C.C.
器具：
枝仔冰盒1組，或冷凍袋數個，或是空布丁盒數個
做法：
- 把花生洗乾淨後加入可蓋過花生的水量，浸泡一個晚上。
- 把浸泡花生的水瀝乾後加入4000C.C.的水，用大火煮滾後再轉小火慢慢熬煮。
- 用小火熬煮3.5小時後熄火，再燜1小時。
- 打開鍋蓋，若湯汁變成乳白色，再用湯杓將花生撈起，如花生呈現鬆軟狀態就表示已經熟了。
- 重新開中火，等湯滾時，加入紅砂糖，用湯杓攪散拌勻融化後熄火，之後再加入煉乳攪拌均勻，靜置放涼。
- 用圓嘴湯匙將花生牛奶舀入枝仔冰盒哩，如果沒有枝仔冰盒可用冷凍袋或空布丁盒取代。
- 裝好後插上棍子，放入冷凍庫，約過一個晚上就會結凍成花生牛奶枝仔冰棒。
tips：
- 購買花生時，要選去皮花生，煮出來的口感較好，而且花生很不容易熟，因此浸泡的時間較久，最好7~8小時以上，才容易煮得鬆軟。
摘自自由時報週末生活版
由黑砂糖三種冰老闆廖曉萍指導
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