材料:
筊白筍3根、里肌肉一塊、太白粉1小碗、紅蘿蔔1根、大蒜3顆、紅甜椒半塊、
黃甜椒半塊


調味料:
醬油、米酒、香油、鹽巴、雞粉


做法:
1‧紅蘿蔔、筊白筍、紅黃甜椒切細絲,里肌肉逆紋切絲,蒜頭切薄片,備用。

2‧取一水晶碗,放入豬肉絲、水、少許太白粉、油抓醃,備用。

3‧起鍋熱油,放入醃好的豬肉絲炒至5分熟,逼出肉汁後,撈起備用。

4‧起鍋,將豬筋皮貼鍋,逼油爆香紅蘿蔔絲、蒜片,再放入筍絲、紅黃甜椒
      拌炒均勻。

5‧同上鍋,加入8大匙熱水、豬肉絲煨煮,並加鹽調味,起鍋前淋上幾滴香油、
      米酒翻拌均勻即完成。




小叮嚀:
1‧茭白筍不適合加醬油,這樣炒出來的筍子才會又白又好看。

2‧肉的刀工影響口感,炒這道菜肉要逆紋切。

3‧醃肉的時候加點油會讓肉更潤滑

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()