潘盟仁師傅

材料:
南瓜1/4個、洋蔥1/2個、絞肉100g、麵粉少許、蛋1個、麵包粉適量


調味料:
胡椒粉少許、味醂40cc、牛奶20c、美乃滋20g、奶油少許、鹽少許


做法:
1‧將洋蔥切成丁備用。

2‧起鍋放入奶油、洋蔥丁拌炒,加入少許鹽調味盛出備用。

3‧原鍋放入絞肉炒至變色,加鹽、白胡椒粉,拌炒後盛出備用。

4‧南瓜蒸熟去皮壓成泥,加入味醂、美乃滋、牛奶拌攪,加入洋蔥丁、
       絞肉拌勻。

5‧取一份整形成圓餅狀,沾取麵粉、蛋液、麵包粉,放入盤中備用。

6‧起鍋熱至150度,放入可樂餅炸至金黃時,倒入漏勺瀝油備用。

7‧用餐巾紙將可樂餅略為吸油,盛入盤中,再淋上醬汁即可。



廚師叮嚀:
1‧為了防止南瓜水份過多,可用保鮮膜包住,放入微波爐中,用強火力
      微波2分半即可。

2‧絞肉的比例為豬3:牛7

3‧麵包粉可用一般市售吐司,去邊後用指甲略刮即可。

4‧使用生的麵包粉會讓可樂餅的外表更酥脆。

5‧醬汁可用一般市售的豬排醬、可樂餅醬即可。

6‧做好未炸的可樂餅可加保鮮膜放入冷凍庫中,保存一個星期。






 

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