程安琪老師

 

材料:
小排骨500g

調味料:
醬油2大匙、小蘇打粉1/3小匙、水1/4杯、麵粉1大匙、太白粉1又1/2大匙、
柳橙汁1/3杯、檸檬1粒、柳橙1粒、鹽1/4小匙、塔塔粉1/2小匙、糖1/4小匙



做法:
1‧容器中放入小蘇打粉、水、醬油、鹽、太白粉、麵粉拌勻成粉漿。

2‧放入小排骨醃漬一個小時以上備用。

3‧將塔塔粉水、新鮮以及市售柳橙汁、糖、鹽、檸檬原汁、太白粉1/2匙
      調勻成醬汁。

4‧起鍋轉中小火,放入排骨炸2分鐘至金黃撈出瀝油備用。

5‧再次燒熱油,放入排骨以大火炸30秒,倒入漏勺中瀝油備用。

6‧原鍋倒入醬汁和排骨,略為拌炒一下即可。

 

廚師叮嚀:
1‧市售罐裝柳橙汁偏甜,加入新鮮柳橙汁可增加酸度及香氣。


stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()