林美慧老師


材料:
主材料:
白飯1又1/2、雞胸柳4兩、小洋蔥2顆、金針菇3兩、雞蛋2顆、熟白芝麻1/2小匙、昆布1片、柴魚少許、酒1大匙、鹽1/3小匙、濕立軟1大匙、水2大匙、太白粉1小匙、日式柴魚醬油4大匙、味醂2大匙

作法:
1. 洋蔥切絲,雞胸柳切片加酒、鹽、濕立軟、水、太白粉拌勻。
2. 昆布泡過入滾水煮沸,下柴魚煮1分撈起即為柴魚高湯。
3. 起鍋加4大匙油,入雞肉炒至變色取出,續鍋入洋蔥絲、金針菇炒軟,加入日式柴魚醬油、味醂和雞肉片炒勻,倒入柴魚高湯煮沸後8字型淋上蛋汁,蓋上鍋蓋悶一下熄火。
白飯盛入大碗內,倒入適量餡料,灑上白芝麻即成。

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