鬍鬚張股份有限公司董事長─張永昌


材料:(餐廳價格一份30元)(成本22.5元)
主材料:(10份材料共225元)
禁臠肉1500g(170元)、醬油240g(25元)、冰糖3g、二砂糖30g、麥芽糖30g(4元)、五香粉1.5g、洋蔥70g(3元)、蒜頭70g(6元)、蔥酥55g(17元)、鹽30g、高湯1200g

作法:
將處理好的禁臠肉入熱水川燙去雜質,清洗乾淨備用。
將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後,撈出,趁熱將肉切成長條狀。
蒜頭切碎、洋蔥切小丁狀備用。
鍋中留少許油爆香蒜末至金黃色,加入少許二砂糖略炒一下。
將禁臠肉條炒到出油,再加入醬油炒均勻。
加入煮肉的高湯,大滾後轉中小火。
以冰糖、麥芽、五香粉、蔥酥、青蔥調味,以中小火滷1.5小時。
鍋中加入洋蔥末、蒜泥、蔥酥,再滷30分鐘。
熄火後靜放30分鐘,撈除浮油。
碗中放入白飯,淋上滷肉即完成此道料理。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()