駱進漢師傅

材料:
絞肉150g、韭菜花300g、辣椒2條、蒜頭5個、豆豉50g、法式麵包1根



調味料:
醬油1茶匙、醬油膏1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、辣油1茶匙



做法:
1‧將法式麵包斜切成片;韭菜花、辣椒切末、蒜頭切末備用。

2‧起鍋放入絞肉炒至變色,加蒜末、辣椒末拌炒。

3‧加醬油、糖、醬油膏、豆豉、韭菜花拌炒關火,撒入胡椒粉、辣油調味
      即可盛盤。

4‧食用時再搭配法式麵包片即可。







廚師叮嚀:
1‧乾豆豉的口感比起濕的更為甘甜,不會過鹹。

2‧絞肉的比例為3肥:7瘦。

3‧絞肉料理前先用沙拉油拌勻,可讓肉質軟嫩,下鍋更好炒散。

 

資料來源:美食交割

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