主廚叮嚀:

  • 黑胡椒味道有要
  • 牛柳的造型要明確
  • 牛肉和配料結合後甜度要保留

做法:

  1. 洋蔥、紅羅蔔、牛肉都切條狀備用。
  2. 用少許高湯、全蛋液、醬油、黑胡椒粉醃牛肉。
  3. 起油鍋,用牛油爆香鍋底,再將多餘的油都倒出來。
  4. 放入牛肉拌炒至半熟後盛盤。
  5. 原來的油鍋再加入黑胡椒粉、洋蔥、紅羅蔔一起乾炒。
  6. 加少許油拌炒後再加入高湯燜煮一下。
  7. 加少許鹽炒勻。
  8. 將部份洋蔥、紅羅蔔盛出舖盤底。
  9. 其餘的加入牛肉再拌炒一下。
  10. 加入少許蠔油、甜豆仁、黑胡椒粉炒勻即可。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()