主廚叮嚀：
- 黑胡椒味道有要
- 牛柳的造型要明確
- 牛肉和配料結合後甜度要保留
做法：
- 洋蔥、紅羅蔔、牛肉都切條狀備用。
- 用少許高湯、全蛋液、醬油、黑胡椒粉醃牛肉。
- 起油鍋，用牛油爆香鍋底，再將多餘的油都倒出來。
- 放入牛肉拌炒至半熟後盛盤。
- 原來的油鍋再加入黑胡椒粉、洋蔥、紅羅蔔一起乾炒。
- 加少許油拌炒後再加入高湯燜煮一下。
- 加少許鹽炒勻。
- 將部份洋蔥、紅羅蔔盛出舖盤底。
- 其餘的加入牛肉再拌炒一下。
- 加入少許蠔油、甜豆仁、黑胡椒粉炒勻即可。
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- Jul 30 Thu 2009 08:19
阿基師教你做 黑胡椒牛柳
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