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材料：
去骨雞腿1隻、辣椒2條
調味料：
番茄醬1大匙、醬油1/2大匙、糖少許、胡椒粉少許、香油少許、白醋少許、米酒少許
做法：
- 大蒜切片、蔥切段、辣椒切段備用。
- 把去骨雞腿肉片薄後切條狀。
- 先用少許醬油、番茄醬、全蛋液、太白粉拌勻，把雞腿肉放進去醃15分鐘。
- 雞肉醃好後放入油鍋中炸，起鍋前加入辣椒一起炸。
- 將雞肉、辣椒一起撈起來瀝油。
- 起油鍋，加入少許紅油，再加入辣豆瓣醬炒香。
- 加入大蒜一起拌炒。
- 加2茶匙水、少許醬油、胡椒粉、糖煮勻。
- 加入雞肉、辣椒拌炒。
- 起鍋前，鍋邊淋少許鎮江醋、米酒即可。
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