郭主義師傅
材料：
豬肉絲100g、盒裝嫩豆腐半塊、鴨血半塊、熟筍1個、海參1條、黑木耳2朵、水發魷魚1/4尾、蔥花2大匙、蛋2個
做法：
- 豆腐、鴨血、熟筍、海參、黑木耳、魷魚都切絲備用。
- 豬肉絲用醬油、米酒拌勻後，打入蛋液，攪拌到完全吸收，再加入太白粉一起醃。
- 取一個大碗，加入白醋、烏醋、香油、胡椒粉、蔥花拌勻。
- 煮一鍋滾水，放入豬肉絲，再陸續加入豆腐絲、鴨血絲、筍絲、海參絲、木耳絲、魷魚絲汆燙後，全部撈出，瀝乾。
- 再煮一鍋滾水(約4杯水量)，放入做法3.的材料煮滾。
- 加入雞粉、醬油調味，再用太白粉水分幾次慢慢勾芡。
- 將蛋打散，以向內繞圈的方式淋上蛋汁，等蛋花浮起、定型後再輕輕攪拌，最後將熱湯沖入做法2.的大碗中即可。
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