郭主義師傅

材料:

豬肉絲100g、盒裝嫩豆腐半塊、鴨血半塊、熟筍1個、海參1條、黑木耳2朵、水發魷魚1/4尾、蔥花2大匙、蛋2個

做法:

  1. 豆腐、鴨血、熟筍、海參、黑木耳、魷魚都切絲備用。
  2. 豬肉絲用醬油、米酒拌勻後,打入蛋液,攪拌到完全吸收,再加入太白粉一起醃。
  3. 取一個大碗,加入白醋、烏醋、香油、胡椒粉、蔥花拌勻。
  4. 煮一鍋滾水,放入豬肉絲,再陸續加入豆腐絲、鴨血絲、筍絲、海參絲、木耳絲、魷魚絲汆燙後,全部撈出,瀝乾。
  5. 再煮一鍋滾水(約4杯水量),放入做法3.的材料煮滾。
  6. 加入雞粉、醬油調味,再用太白粉水分幾次慢慢勾芡。
  7. 將蛋打散,以向內繞圈的方式淋上蛋汁,等蛋花浮起、定型後再輕輕攪拌,最後將熱湯沖入做法2.的大碗中即可。

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