林美惠老師
材料：
豬肝1/2斤、韭黃段1包、蔥段1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥末１大匙
醃料：
酒1大匙、鹽1小匙、濕立軟1大匙、太白粉1大匙
調味料：
酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、雞粉1小匙、鹽少許
做法：
1‧豬肝切薄片放入容器中，加入酒、濕立軟、鹽拌勻，加入太白粉調勻後，
放入油鍋內過油備用。
2‧起鍋放入蔥末、薑末、蒜末炒香，嗆入酒，加入辣豆瓣醬、蔥段、
韭黃炒軟後，放入雞粉、鹽調味，倒入豬肝片快速翻炒幾下即可盛盤。
廚師叮嚀：
1‧濕立軟是一種天然酵素，用來軟化肉類及海鮮食材，一般超商都有販賣。
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