林美惠老師

材料:
豬肝1/2斤、韭黃段1包、蔥段1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙






醃料:
酒1大匙、鹽1小匙、濕立軟1大匙、太白粉1大匙





調味料:
酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、雞粉1小匙、鹽少許






做法:
1‧豬肝切薄片放入容器中,加入酒、濕立軟、鹽拌勻,加入太白粉調勻後,
      放入油鍋內過油備用。

2‧起鍋放入蔥末、薑末、蒜末炒香,嗆入酒,加入辣豆瓣醬、蔥段、
   韭黃炒軟後,放入雞粉、鹽調味,倒入豬肝片快速翻炒幾下即可盛盤。








 

廚師叮嚀:
1‧濕立軟是一種天然酵素,用來軟化肉類及海鮮食材,一般超商都有販賣。







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