阿基師

材料:

鹹蛋3顆、白苦瓜1條、蔥2支、大蒜3顆、辣椒1條、素高湯1碗、薑1小塊

調味料:

香油

做法:

  1. 苦瓜斜刀切薄片備用。
  2. 鹹蛋取3顆蛋黃壓成泥狀、1顆蛋白切末備用。
  3. 蔥切花,大蒜、辣椒、薑切末備用。
  4. 起油鍋,把苦瓜放入160度的油鍋中炸熟後撈起瀝油。
  5. 起油鍋加熱香油,放入鹹蛋黃炒散後,在加入蒜末、辣椒末、薑末爆香。
  6. 放入苦瓜炒勻,把蛋黃均勻沾裹在苦瓜上。
  7. 一邊炒一邊加入2湯匙的素高湯。
  8. 水分收少了之後再加2湯匙素高湯。
  9. 炒勻後加入鹹蛋白。
  10. 炒到水分收乾後加入蔥花炒勻即可。

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