李柏輝師傅
材料：
蟹腿肉300克、薑片6片、青蔥3支、乾辣椒4支、蒜5粒、花椒粒10粒、
調味料：
辣椒粉2小匙、太白粉2小匙、白糖2小匙、白醋1大匙、鹽適量、米酒2大匙、沙拉油少許
做法：
1.蔥白切段輕拍、薑切片輕拍後放入米酒、蟹腿肉、太白粉、沙拉油抓勻入味。
2.再把蔥切段、薑切片、辣椒切片。
3.把高湯、糖、鹽、白醋、太白粉調勻成『醬汁』。
4.蟹腿肉入油鍋炸至白色後撈起。
5.利用餘油爆香乾辣椒、花椒粒後，再把蒜片放入，接著熄火放入辣椒粉、蟹腿肉後開火，倒入醬汁炒勻。
6.起鍋前再放入蔥段即完成「宮保蟹腿肉」
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