郭主義師傅

 

材料:

青辣椒5條、紅辣椒5條、乾辣椒5g、薑1大塊、蔥3支、去骨雞腿2支

 

調味料:

醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙、辣油1大匙、花椒油1大匙、太白粉1大匙、水、香油

 

做法:

1.備料:青辣椒剖半切長片、紅辣椒剖半切長片、薑切長條片、蔥切長段、乾辣椒切段、去骨雞腿肉切小塊。
2.起鍋不放油,將雞腿下鍋煸炒至焦香出油,濾出雞腿,雞油留鍋中備用。
3.同上鍋,放入薑片、青辣椒片、紅辣椒片爆香至椒皮起泡,再放入蔥段、乾辣椒一起煸香。
4.同上鍋,放入雞腿拌勻後,加入醬油、糖、米酒、辣油、香油調味,再加少許水一起煨滾至入味。
5.最後加入太白粉水勾芡,再淋上花椒油提味即可起鍋完成。

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