駱進漢師傅

材料:

雞腿2支、香菜100g、蒜末50g、辣椒1條、蔥1支

 

調味料:

孜然粉1大匙、太白粉100g、糖1小匙、蠔油1小匙、酒1大匙、醬油1大匙

 

做法:

  1. 雞腿去骨後切成適當大小,用醬油、蠔油、糖、酒、太白粉、孜然粉、蒜末醃過。
  2. 起油鍋,放入切段的香菜炸酥,撈起擺盤。
  3. 把雞丁入鍋,用小火炸至定型後先撈起。
  4. 油鍋開中火,把雞丁入鍋再炸,炸熟後撈起。
  5. 油鍋開大火,把油溫升高後再將雞丁回炸至酥脆後撈起瀝油。
  6. 油鍋中多餘的油倒出,留少許油用小火爆香辣椒末、蔥花。
  7. 加入孜然粉,再放入雞丁炒勻即可。

 

 

 

 

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