咖啡中除了咖啡因之外,還含有咖啡醇(cafesterol),長期喝有可能引發心血管病,不過北醫保健營養研究所兼任助理教授吳映蓉表示,只要把煮好的咖啡用濾紙再過濾一遍,即可讓咖啡醇吸附在濾紙上而不喝進體內,但若原本就是使用濾紙濾出的咖啡,則不用再過濾一次。

慢性病患尤要注意

吳映蓉說明,每種咖啡豆所含的咖啡醇有不同的量,沖泡方式不同也會使咖啡醇的濃度不同,但只要將咖啡液經濾紙過濾,就可將大部分的咖啡醇留在濾紙上而不喝進體內,若一開始就是使用濾紙過濾出的咖啡,就不用特別再濾一次,反而是咖啡壺等其他方式煮出的咖啡要再多一道手續。吳映蓉還提醒,不是每個人都會在喝進過多咖啡醇後,引發心血管疾病,如果本身已知是高血壓、糖尿病等慢性病患,本就不建議喝咖啡,若還是想喝,更應該用濾紙濾掉可能引起心悸、血管敏感反應的咖啡醇。

喝黑咖啡助排便

不過喝咖啡也不是全無好處,吳映蓉提到,咖啡除了可提神,還有解便秘的作用,但必須透過檢查確定不是因罹患其他疾病而導致的便秘情況下,才能喝一點黑咖啡,來幫助腸子蠕動、紓解便秘。此外,國外也有研究報告指出,每天喝2杯咖啡的人比完全不喝或比喝不到1杯的人,罹患阿滋海默症的機率較低。

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