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Sep
22
Tue
2009
16:23
阿基師教你做 蔭豉魚肚
薑切片,蔥、辣椒切段備用。
把魚鰭剪掉,再把魚身切掉,留下魚肚,再把魚肚切成一半。
鍋中加入少許油,把魚皮朝下放入鍋中煎,把魚煎香、煎道成金黃色後翻面再煎(如果煎出太多魚油,可將魚油倒出來)。
用煎出來的魚油爆香薑片。
加入泡過水的豆豉。
加入蔥段、辣椒炒香。
加入等量的米酒和水後蓋上鍋蓋煨煮。
加入少許醬油膏。
翻面繼續煨煮。
加入九層塔、黑胡椒。
起鍋前加入烏醋、糖。
將魚肚盛盤。
鍋中加入少許水再煮滾。
煮滾後將湯汁淋在魚肚上。
加入幾滴香油即可。
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stacy1980
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