阿基師

材料:
發泡魷魚半尾(剔膜,切小塊)、筍絲、柴魚片1碗、雞高湯1500 CC、雞蛋1顆、蒜頭酥1小碗、九層塔15片、香菇2朵(切絲)、太白粉

調味料:
醬油2大匙、柴魚粉1大匙、沙茶醬1大匙、蒜泥醬(蒜頭與水比例是1.5:1用果汁機打勻)、辣椒粉

做法
1. 起鍋熱高湯,放入柴魚片,不必完全滾即可濾起柴魚湯汁備用。
2. 起鍋熱油,放入蒜泥、香菇、筍絲炒香,再加入柴魚高湯、少許醬油調味,接著加入魷魚、太白粉水勾芡拌勻,灑上辣椒粉後,倒入蛋液混勻,最後加入蒜頭酥、柴魚粉、少許九層塔提味即可盛盤,盛盤後點綴上九層塔及蒜泥醬。
3. 醬汁:沙茶醬 + 少許沙拉油(或香油),食用時再加入羹中即可。

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