11/17留住食材原汁味,營養層次更加倍?!

【美味蔬菜雞高湯】CC老師
材料:
雞骨1公斤、水2.5公升、西芹3隻、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1 /2顆、月桂葉1片、百里香少許。
做法:
1.雞骨入鍋汆燙取出洗淨。
2.將燙過的雞骨和所有材料,放入快鍋以中火熬煮1.5小時後,過濾即可。

【捷克清湯】CC老師
材料:
雞高湯1000cc、雞胸肉150克、蘆筍100克、草蝦適量、牛番茄丁100克。
做法:
1蘆筍汆燙切丁,草蝦亦燙熟後,去頭、殼、留尾巴。
2雞胸肉和洋蔥絲、西洋芹、胡椒鹽,以錫箔紙包好放入鍋內,鍋內再放3大匙水,蓋鍋蓋,冒煙改小火約6分後,待熟透切丁。
3將雞肉丁、草蝦、蘆筍丁、番茄丁放入湯盤內,淋上高湯即可。

【馬鈴薯燉肉】CC老師
材料:
梅花豬肉片600克、馬鈴薯2顆、蔥2支、洋蔥2顆、水3杯。
調味料:柴魚醬油1/3杯、味醂1/3杯、醬油1/3杯、柴魚粉少許。
做法:
1馬鈴薯去皮;切滾刀塊。
2鍋中放入少許油,將洋蔥絲炒至熟軟透明,再放入肉片炒一下,再放入所有調味料、馬鈴薯和少許水,蓋上鍋蓋,煮滾冒煙後,移放在保溫盤上,燜至馬鈴薯熟透就好囉~

【薑汁豬肉飯】吳恩文
材料:
豬梅花肉300克,洋蔥1顆,薑汁3大匙,麵粉3大匙,白飯1碗。
調味料:日式醬油4大匙、味醂1.5大匙,白糖1小匙。
做法:
1把肉片沾少許麵粉入鍋中兩面略煎,洋蔥切條備用。
2將洋蔥入鍋中一起拌炒。
3加入日式醬油,味醂,白糖及薑泥燒至收汁,配上白飯即可。

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