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阿基師
主材料：
菠菜一把、鴿蛋數顆
做法：
- 菠菜洗淨切段備用。
- 鴿蛋先用醬油、少許醋上色。
- 起油鍋，用高溫將鴿蛋炸上色後撈起瀝油備用 (炸的時候要不斷攪拌，讓鴿蛋不會黏在一起)。
- 另起油鍋，加入黑麻油爆香薑末、蒜末後，放入菠菜炒 (火不用太大，不用加太多水)。
- 加少許鹽、糖調味炒勻後起鍋擺盤。
- 另起油鍋，加入少許麻油爆香九層塔末。
- 把炸鍋的鴿蛋放入拌勻，再加入蔥花、椒鹽炒勻。
- 起鍋，將鴿蛋放在菠菜上面即可。
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