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1.中卷2尾洗淨，不要剝皮，抽除頭部與器官組織，同時拔掉中間軟管，橫切約1公分後的圈狀。

2.蒜頭去皮、辣椒切小段、薑切片，淋上等量的香油與麻油，使用微波爐微波約2分鐘。

3.中卷上加入米酒1.5大匙、醬油1.5大匙、糖半大匙，略為拌勻入味，倒入蒜、辣椒、薑等辛香料拌勻，再放入微波爐微波6分鐘，趁熱加入九層塔即可。

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