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材料:
蝦仁4兩、馬蹄丁4個、油條1/2條、蔥末1支、洋蔥丁1/4個、
蒜末1大匙、薑末1大匙、西生菜1/4顆
醃料:
蛋白、太白粉、胡椒粉各少許
調味料:
鹽1/2小匙
做法:
1.美生菜洗淨,從側邊中間用刀劃一圈,剝下圓弧狀的菜葉,泡入冰開水中約1分鐘,取出,瀝乾水分。
2.蝦仁去腸泥,切成小丁,再略剁幾下,加醃料抓醃。
3.煮開一鍋已有少許鹽的水,放入馬蹄丁汆燙約30秒後撈起、瀝乾。
4.另起鍋,放入少許油、燒熱,先爆香洋蔥丁、再加入蒜末、薑末炒香後,
加入馬蹄丁拌炒至洋蔥丁變透明。
5.加入鹽調味,再下蝦仁丁,以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅,加入蔥末拌勻即可起鍋。
6.油條切小段,放在生菜葉上,再盛上炒好的蝦鬆即可。
tips:
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西生菜的處理方式:從側邊劃一刀,可以輕鬆取下完整的碗狀葉片,切剩下的部分也都很完整,可以拿來做別的料理,如:鹹魚雞粒炒飯、三明治、漢堡。
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醃蝦仁時可以加入少許胡椒粉,可以去除蝦仁的腥味,蝦仁吃起來還有胡椒的清香。
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