close

材料:

蝦仁4兩、馬蹄丁4個、油條1/2條、蔥末1支、洋蔥丁1/4個、

蒜末1大匙、薑末1大匙、西生菜1/4顆

 

醃料:

蛋白、太白粉、胡椒粉各少許

 

調味料:

鹽1/2小匙

 

 

做法:

1.美生菜洗淨,從側邊中間用刀劃一圈,剝下圓弧狀的菜葉,泡入冰開水中約1分鐘,取出,瀝乾水分。

2.蝦仁去腸泥,切成小丁,再略剁幾下,加醃料抓醃。

3.煮開一鍋已有少許鹽的水,放入馬蹄丁汆燙約30秒後撈起、瀝乾。

4.另起鍋,放入少許油、燒熱,先爆香洋蔥丁、再加入蒜末、薑末炒香後,

加入馬蹄丁拌炒至洋蔥丁變透明。

5.加入鹽調味,再下蝦仁丁,以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅,加入蔥末拌勻即可起鍋。

6.油條切小段,放在生菜葉上,再盛上炒好的蝦鬆即可。

 

tips:

  1. 西生菜的處理方式:從側邊劃一刀,可以輕鬆取下完整的碗狀葉片,切剩下的部分也都很完整,可以拿來做別的料理,如:鹹魚雞粒炒飯、三明治、漢堡。
  2. 醃蝦仁時可以加入少許胡椒粉,可以去除蝦仁的腥味,蝦仁吃起來還有胡椒的清香。
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 stacy1980 的頭像
    stacy1980

    %&^$#$%^@#^$$%^&

    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()