阿基師
- 滾水加少許鹽，放入切片的鴨血汆燙。(切片較易入味)
- 辣豆瓣醬炒香，下少許花椒、蒜苗、酸菜。(每樣材料下鍋都要稍微拌炒一下)
- 加入肉骨高湯。
- 高湯煮滾後加入鴨血。
- 加薑末、蒜末拌勻，加大腸，再加少許番茄醬增色。
- 依序再加酒釀、醬油及太白粉水勾芡。
- 起鍋前加少許酸醋、米酒、麻油、胡椒粉。
- 預熱的砂鍋先用蒜苗舖底，再將五更腸旺倒入，上面再擺幾片九層塔。
- Nov 15 Sat 2008 10:05
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五更腸旺
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