做法：
- 起鍋，加入少許沙拉油。
- 把薑拍扁切碎後入鍋小火煸炒至薑呈微焦狀。
- 將去骨雞腿切塊備用。
- 麵線放入水鍋中汆燙。
- 麵線燙熟後撈起，加入少許米酒、煸炒薑的油、少許麻油。
- 鍋中加入雞肉先稍微拌炒，再加麻油。
- 加水一起煨煮。
- 再加半碗米酒一起煮。
- 再加少許枸杞。
- 起鍋前再滴少許麻油。
- 將煮好的麻油雞到入麵線中即可。
tips：絕對不可以加鹽，加鹽會使雞肉變柴。
- Jan 16 Fri 2009 13:15
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型男大主廚 阿基師教你做《麻油雞麵線》
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