詹姆士
材料：
秀珍菇150g、生豆皮1片、白蘿蔔1/5段、海苔絲1小碗、白芝麻1小匙、白飯1碗
調味料：
柴魚高湯400cc、米酒1大匙、薄鹽醬油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切薄片，生豆皮攤開切成塊狀，秀珍菇對切。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用
3.取一鍋，加油熱鍋，下做法1的秀珍菇、白蘿蔔片炒至半熟，加做法1的生豆皮炒至焦香後，下少許做法1的醬汁、白飯、鹽炒勻後，再加適量的做法1醬汁炒至收汁。
4.承做法3，加上白芝麻、海苔絲即可。
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(921)
|
11/17留住食材原汁味，營養層次更加倍?!
【美味蔬菜雞高湯】CC老師
材料：
雞骨1公斤、水2.5公升、西芹3隻、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1 /2顆、月桂葉1片、百里香少許。
做法：
1.雞骨入鍋汆燙取出洗淨。
2.將燙過的雞骨和所有材料，放入快鍋以中火熬煮1.5小時後，過濾即可。
【捷克清湯】CC老師
材料：
雞高湯1000cc、雞胸肉150克、蘆筍100克、草蝦適量、牛番茄丁100克。
做法：
1蘆筍汆燙切丁，草蝦亦燙熟後，去頭、殼、留尾巴。
2雞胸肉和洋蔥絲、西洋芹、胡椒鹽，以錫箔紙包好放入鍋內，鍋內再放3大匙水，蓋鍋蓋，冒煙改小火約6分後，待熟透切丁。
3將雞肉丁、草蝦、蘆筍丁、番茄丁放入湯盤內，淋上高湯即可。
【馬鈴薯燉肉】CC老師
材料：
梅花豬肉片600克、馬鈴薯2顆、蔥2支、洋蔥2顆、水3杯。
調味料：柴魚醬油1/3杯、味醂1/3杯、醬油1/3杯、柴魚粉少許。
做法：
1馬鈴薯去皮；切滾刀塊。
2鍋中放入少許油，將洋蔥絲炒至熟軟透明，再放入肉片炒一下，再放入所有調味料、馬鈴薯和少許水，蓋上鍋蓋，煮滾冒煙後，移放在保溫盤上，燜至馬鈴薯熟透就好囉~
【薑汁豬肉飯】吳恩文
材料：
豬梅花肉300克，洋蔥1顆，薑汁3大匙，麵粉3大匙，白飯1碗。
調味料：日式醬油4大匙、味醂1.5大匙，白糖1小匙。
做法：
1把肉片沾少許麵粉入鍋中兩面略煎，洋蔥切條備用。
2將洋蔥入鍋中一起拌炒。
3加入日式醬油，味醂，白糖及薑泥燒至收汁，配上白飯即可。
|
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(418)
【自製醬油膏】
材料：
古早味缸底醬油100cc、水150cc、糖20克、地瓜粉8克、糯米粉8克。
做法：
1將地瓜粉及糯米粉混合後，加入少許的冷水調勻 。
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(683)
阿基師
材料：
發泡魷魚半尾(剔膜，切小塊)、筍絲、柴魚片1碗、雞高湯1500 CC、雞蛋1顆、蒜頭酥1小碗、九層塔15片、香菇2朵(切絲)、太白粉
調味料：
醬油2大匙、柴魚粉1大匙、沙茶醬1大匙、蒜泥醬(蒜頭與水比例是1.5：1用果汁機打勻)、辣椒粉
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(11,563)
詹姆士
材料：
蟹肉棒5支、蛋4顆、蔥花1小碗、薑汁1小匙、太白粉水1大匙
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、薑汁2小匙、柴魚粉1小匙、糖1小匙、太白粉水1小匙
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(112)
郭主義師傅
材料：
蘿蔔糕 3片(300g)、蒜碎1大匙、雞蛋2顆、豆芽50g、蔥花2大匙、辣椒片1支、菜脯1大匙
調味料： 肉醬罐頭1/4罐
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(150)
詹姆士
材料：
油麵300g、梅花豬肉片5片、蛋1顆、芹菜葉50g、白飯3大碗
調味料：
豬排醬3大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、醬油
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(104)
吳秉承師傅
材料：
豬血糕1.5片、金針菇1包、九層塔5g、薑末10g、蒜末5g、黑麻油3大匙
調味料：
烤肉醬4茶匙、米酒3茶匙、高湯50cc
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,272)
材料：
油麵200g、里肌肉絲50g、蔥2根、紅蘿蔔1/2條、高麗菜1/4顆、黑木耳1片、開陽1小碗、韭菜5根
調味料；
香油、醬油、烏醋、雞粉、水
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(30,303)
材料：
大黃瓜1/2條、貢丸6顆、香菜2株、芹菜末1小碗、油蔥酥1小碗、雞高湯1碗
調味料：
鹽、雞粉
stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(4,068)
