蒜頭已知可改善腹瀉,國內最新研究發現,它也能抑制口腔細菌生長、預防蛀牙。但醫師強調,蒜頭也會使口腔環境變得較酸,這又抵銷掉它部分抑菌的好處,所以吃蒜頭時最好不要與含糖食物一起食用。此外每天攝取不宜超過3瓣(蒜頭通常有6瓣),以免過度刺激食道、胃部黏膜而造成不適。

最新研究
三軍總醫院牙科部科主任王宜斌表示,蒜頭用來治療腹瀉等疾病有千年歷史,該院則做預防蛀牙的實驗,研究團隊收集市售蒜頭,打成汁後,再將其與口腔中最常見造成蛀牙的「突變形鏈球菌」混合,並觀察變化。

細菌繁殖速度減一半
結果顯示,濃度僅千分之二的蒜頭汁,便能使突變形鏈球菌的繁殖速度降低5成,代表蒜頭抑菌能力強,常食用可預防蛀牙。王宜斌以國外文獻舉例指出,漱口水若加入蒜頭汁,每天漱1次、延續2周,口腔內細菌量會比單純使用漱口水更少,顯示蒜頭能預防蛀牙。
但實驗中也發現,蒜頭汁會提高突變形鏈球菌的產酸速度,而口腔中若有過多酸性物質,牙齒琺瑯質易受損、形成蛀牙。王宜斌建議民眾吃蒜頭時,最好不要同時食用糖分,例如少吃含糖、含蒜頭的大蒜麵包等,才能讓蒜頭完整發揮預防蛀牙功能。
書田診所家醫科主任何一成說,相關研究指出蒜頭可降低血壓、膽固醇,也可治療腹瀉,但預防蛀牙的研究甚少。不過不論它有多少益處,1天最好只吃3瓣,因過量可能帶給口腔、食道、胃部等黏膜組織太大刺激。

過量影響降血壓藥效
何一成表示,平時已在服用降血壓、抗凝血等慢性病藥物的患者也要注意,因蒜頭具血管擴張作用,吃太多可能會影響藥效,若想服用坊間的高濃度蒜頭錠劑,應先諮詢醫師意見。

攝取大蒜 注意事項
˙已知大蒜具抗菌能力,國內最新研究發現它也能抑制口腔中最常見的「突變形鏈球菌」生長,常食用應可預防蛀牙
˙大蒜會使口腔環境變得較酸,最好不要與含糖食物一起吃
˙攝取過量恐導致口腔、食道、胃部黏膜發炎,每日攝取蒜頭不宜超過3瓣
˙大蒜可使血管擴張、改善血液循環,若有患者已在服用降血壓、抗凝血等藥物,想吃大蒜相關保養品前應先諮詢醫師,以免影響藥效
資料來源:王宜斌醫師、何一成醫師

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