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蒟蒻的熱量很低,吃起來又有飽足感,很適合用來做瘦身餐。坊間除了整塊的蒟蒻,現在還有蒟蒻米、蒟蒻麵等不同形狀,不管是炊成米飯、拌炒和烘蛋,只要降低油分,做出的瘦身餐每1人份的熱量都不超過100卡,而且價格也很便宜。

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經濟不景氣,如何運用有限的金錢煮出好吃的料理,讓廚娘們傷透腦筋。在救國團任教多年的李文,在課堂上除了教新手廚娘簡單快速上手的烹調方法,也以百元預算為設計,教廚娘們做出省荷包又美味的4人份料理,不但晚餐吃得豐盛,還可以兼做隔日的便當。

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天氣乍暖還寒,這時候已經不再需要厚重油膩的補湯了,煮一鍋清爽的燉湯,用山藥增添口感,再以蒜頭、紅棗來提味,喝起來溫順滋補,清爽不膩口又暖身心。

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對許多人而言,即使照著食譜做,往往無法達到想要的效果,如家常菜中的番茄炒蛋老是水水的,炒飯老是黏鍋或黏成一團……,到底哪裡出錯呢?其實,料理沒有這麼困難,只要學會阿基師的幾個撇步,你也可成為料理達人。

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冬天的山藥正是滋味最清甜的時候,中菜主廚賴國明就用山藥做成家常的小炒和簡單的卷料理,配合五味醬、黑胡椒醬、糖醋醬烹調,既入味又能吃到山藥清脆的口感。

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天冷了,大白菜甜了

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肉絲過油:

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關鍵1:洗米

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麵粉高筋低筋分清楚

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燙蝦蔥薑墊底

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煎香腸

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媽咪困擾:為什麼我做的滷肉都不會油亮油亮的呢?

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除夕夜當天吃了一堆大魚大肉,到了大年初一不妨改吃蔬食料理,換口味也能清腸胃。李記素食工坊的老闆簡三評就和經理方淑瑛,巧用冬季時令蔬菜,示範了涼菜、主菜、湯品、茶飲等蔬食菜色,讓春節期間不必擔心肥油上身。

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鼠年經濟不景氣,很多人不僅錢財縮水,就連事業也不順利。而即將到來的牛年,開運大師曼樺和蔡上機獻上飲食新策,只要挑對食材,跟著大廚邱欣慶的簡易做法,就能做出能幫助錢財廣進、事業也旺旺的特色料理。

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薏仁牛肉湯

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就算時機歹歹,農曆春節也要好好過,吃多了大魚大肉的年菜會膩,逸鄉園客家菜的主廚游朝雄和副主廚王瑞松,就利用平常的食材,搭配簡易的做法,示範了體面又富貴的吉祥年菜,輕輕鬆鬆就能做出一桌好菜。

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台灣的鯛魚養殖技術精良,吃來刺少肉細,又可以冷凍保存,是方便烹調的便宜食材。台北三重社區大學烹飪課講師黃冠銘,就示範了簡易的快速烹調方法,只要花10分鐘,就能完成1道鯛魚料理。

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到了冬天,吃一些帶有酒香的料理總是能暖身,不管是西式料理常用的白酒、紅酒或威士忌;中式料理常用的紹興酒、花雕酒和高粱酒都能讓菜餚味道更香醇,烹煮後都能散發出宜人酒香。

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客家小炒

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