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薏仁牛肉湯 1炒肉
鮮蝦煎餃 材料：高麗菜1/4顆、草蝦仁200克、荸薺3顆、蒜頭2粒、水餃皮350克 調味料：鹽、胡椒各少許，醬油1大匙 準備：高麗菜剁碎，若要保持口感，不要剁得太細，加少許鹽醃漬10分鐘，再用開水沖去鹹味，擰乾水分備用；草蝦仁、荸薺、蒜頭切碎備用。 1拌餡 高麗菜丁、草蝦仁末、荸薺末、蒜頭末，加鹽、胡椒、醬油調味，拌成內餡，水餃皮取適量內餡包成餃子。 2煎熟 平底鍋放少許油，餃子入鍋以中火煎，倒入約餃子1/3高的開水，蓋上鍋蓋，煎至水分收乾、底部變焦即可。 |
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材料：高麗菜1/4顆、豬肉3片、油麵150克、紅蘿蔔50克、香菜1小把、美奶滋50克、海苔粉1大匙
麵糊材料：醬油1大匙、味醂2大匙、雞蛋2顆、麵粉60克、烤肉醬50克
準備：高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲、香菜切段備用。
1調麵糊
高麗菜絲、紅蘿蔔絲、香菜段與所有麵糊材料，全放入一個大盆中，攪拌均勻成麵糊。
2煎餅
起一鍋倒入適量麵糊，鋪上豬肉片、油麵，待一面煎熟後，再翻面續煎約5分鐘，盛盤後再淋美奶滋、灑海苔粉即可。
本日料理手 邱寶郎 儲存耐放 變化豐
高麗菜是很耐放的蔬菜，做成料理的變化又多，六福客棧行政主廚邱寶郎就說：「其實高麗菜煮湯，味道會很甜，冬天再加點白蘿蔔與肉片，簡簡單單就能煮出一碗美味的湯。」若是將高麗菜剁碎，搭配絞肉做成餃子餡，可以增加脆脆的口感，清甜滋味又能綜合肉餡的油膩感，是非常好用的食材。
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