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材料：(10人份)
豬里肌肉150g、豬絞肉100g、蝦仁100g、金桔&野生小金桔共150g、
蛋1顆、薑末適量、麵粉適量、麵包粉適量
調味料：
雞粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、太白粉少許、香油適量
醃料：
胡椒粉少許、糖少許、鹽少許、醬油適量
做法：
- 將豬里肌肉多餘的油、筋、皮削除，再切成0.1cm的薄片，並將金桔與野生小金桔切成絲。
- 取一小鍋，放入豬里肌肉片及醃料醃10分鐘。
- 將蝦仁攪成泥並放入小鍋子中，加入豬絞肉、蛋白、薑末、雞粉、胡椒粉、鹽、香油，攪拌均勻成為餡料。
- 在豬里肌肉片上均勻抹上太白粉，依序舖上餡料、金桔與野生小金桔絲捲起。
- 將豬肉捲依序蘸裹麵粉、蛋黃、麵包粉，並油炸至表面呈現金黃色後撈起、擺盤。
tips：
豬里肌要捲入餡料，形狀已接近正方形者為佳。
野生小金桔體積較小，且帶有甘草味，一般市面上較少見，亦可完全使用金桔取代。
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