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柯俊年老師
材料：
豬絞肉150克﹐蝦仁150克﹐毛豆50克﹐昆布高湯500㏄﹐板豆腐二塊 ﹐蛋一顆﹐太白粉四大匙
調味料：
鹽一小匙﹐香油一大匙﹐味霖二大匙﹐柴魚醬油四大匙﹐胡椒粉半小匙
作法：
★蝦仁剁成大顆粒狀﹔板豆腐放入容器內攪碎。
★備一容器，放入蝦仁粒、毛豆、絞肉、攪碎的板豆腐混合拌勻後，加入蛋、鹽、香油、胡椒粉、太白
粉調味拌勻﹐成為餡料備用。
★備一小碗，舖入保鮮膜後，填入混合拌勻的餡料，再拿起保鮮膜四角抓緊旋轉成一個小包，放回小碗
內﹐入蒸鍋中蒸約十分鐘。
★起鍋﹐倒入昆布高湯，加入柴魚醬油、味霖混合均勻煮滾後，勾上薄芡後熄火﹐成為湯汁備用。
★將蒸好的茶巾絞豆腐取出後，脫去保鮮膜﹐再放回小碗中，淋上湯汁即可。
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