close
柯俊年老師
材料：
透抽2尾、蔥1支、辣椒1條、蒜末1大匙、薑末1大匙、香菜1根
調味料：
辣椒醬1大匙、糖1小匙、烏醋1大匙、香油1小匙
做法：
- 透抽切一圈圈，入滾水中汆燙。
- 蔥切段、辣椒切斜片備用。
- 起油鍋爆香蔥段、蒜末、薑末。
- 放入透抽、辣椒片和調味料一起翻炒入味，起鍋前淋上香油、灑香菜葉即可。
tips：
- 處理中卷時沒有先汆燙，肉質不會太韌，且會越縮越小。
- 辣椒醬要先用油炒過，色澤會叫紅潤。
- 爆香醬料後翻炒中捲時，可以用小火慢慢煨煮入味。
- 起鍋前別忘了加香油、香菜提味。
全站熱搜
留言列表
