型男大主廚詹姆士教你做5星級年菜之酥炸豬腳 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

Jan 20 Tue 2009 16:00
型男大主廚詹姆士教你做5星級年菜之酥炸豬腳

材料：
(主食材)：豬腳1隻(小隻一點的蹄蹄、腿庫)
(副食材)：蔥4根、薑1段、辣椒3根、肉桂棒1根、八角3個、蒜頭5顆、麵線1把、香菜1大碗、東北酸白菜1碗、白芝麻、蒜末、玉米粉
(調味料)：醬油、蠔油、糖、香油
做法：
1.起油鍋，炸豬腳後撈起備用。炒湯料：起鍋，下蔥、薑、蒜頭、辣椒、肉桂棒、八角、醬油、蠔油、砂糖拌炒均勻備用。
2.將炸過的豬腳加炒過的湯汁放入壓力鍋。（約10分鐘）。起鍋寶，煮麵線後撈起，拌入香油、香菜、東北酸白菜、白芝麻、蒜末拌勻備用。
3.取出煮好的豬腳，沾玉米粉後下鍋再油炸上色即可撈起瀝油。（約炸2分鐘）將調味過的麵線拌入豬腳湯後，放上炸好的豬腳即可
4.裝飾盛盤。