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程安琪老師
材料：
鯛魚肉一片﹐蛋黃一個﹐太白粉半杯﹐檸檬汁一大匙﹐水四大匙, 太白粉水一大匙
調味料：
鹽少許﹐蔥薑酒汁一大匙﹐糖二大匙﹐柚子醬二大匙
作法：
★魚肉以斜刀切成片，放入容器中﹐加入鹽水抓洗一下後瀝乾水份，放入蛋黃、鹽、蔥薑酒汁調味醃拌
後﹐均勻沾上太白粉﹐入油鍋以大火炸至酥脆後﹐撈出瀝油備用。
★備一小碗﹐放入柚子醬、檸檬汁、糖、水、太白粉水調味混勻, 成為柚子醬汁。
★起一乾鍋，倒入調好的柚子醬汁煮滾後熄火，放入魚片翻拌均勻即可。
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