目前分類:食譜:豆腐類 (46)

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阿基師

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程安琪老師

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程安琪老師

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駱進漢師傅

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程安琪老師

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詹姆士

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郭主義師傅

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材料:

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董事長樂團

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  1. 用少許沙拉油把乾辣椒、花椒煸出香氣後,過濾出花椒油。(用大條的乾辣椒,不必切開,也不必去籽)
  2. 豆腐切小塊備用。
  3. 煮滾一鍋水,加入1小匙的鹽,再放入豆腐煮一下。(鹽不要加太多,以免豆腐變老)
  4. 用乾鍋把五花絞肉炒香、煸出油脂,、加入乾辣椒條八角、蒜末炒香。
  5. 加入1杯熱水蓋鍋蓋煨煮。
  6. 加適量糖、鹽調味。
  7. 取出乾辣椒條。
  8. 加入燙過的豆腐。
  9. 加入2大匙醬油。
  10. 搖動鍋子,讓調味料均勻附著於豆腐,又不會把豆腐攪碎(豆腐膨脹即表示煮透了)。
  11. 收汁後加入少許米漿芡拌勻。
  12. 起鍋加入蔥花、淋上花椒油即可。

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柯俊年

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材料:

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莊寶華老師

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阿基師 

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程安琪老師

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