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材料：
綠豆600g、紅砂糖450g、切塊鳳梨1碗
器具：
枝仔冰盒1組、或冷凍袋數個、或空布丁盒數個
做法：
- 把綠豆洗乾淨後加入可以蓋過綠豆的水，浸泡1個小時。
- 把浸泡綠豆的水瀝乾後，再加入3500C.C.的水，用大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢熬煮。
- 用小火熬煮20分鐘後熄火，蓋緊鍋蓋再燜40分鐘。
- 掀開鍋蓋，如果綠豆皮都已裂開表示熟了，此時重新開中火，等湯煮滾時加入紅砂糖，用湯杓拌勻，將糖攪散融化後，即可熄火。
- 放涼後，用圓嘴湯匙將綠豆舀入枝仔冰盒裡，或是冷凍袋、布丁空盒等。
- 放綠豆的同時，可加些鳳梨進去，填好後插入棍子，即可放入冷凍室，約過一個晚上就會結凍成綠豆枝仔冰。
- tips：
- 購買綠豆時，最好挑選表皮帶點粉粉白白的「毛綠豆」，雖然價格較貴一些，但口感較好。
- 綠豆煮滾時，如果火大不僅湯汁容易噴出，煮出來的綠豆也容易皮肉分離，吃到一堆綠豆皮，影響口感。
摘自自由時報週末生活版
由黑砂糖三種冰老闆廖曉萍指導
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