型男大主廚郭主義師傅教你做鮭魚豆腐煲－%&^$#$%^@#^$$%^&

Jul 05 Sun 2009 11:11
型男大主廚郭主義師傅教你做鮭魚豆腐煲

食材：
鮭魚肉400g、嫩豆腐1盒、大辣椒1根、蒜頭5顆、蔥3根、乾豆豉、雞高湯1碗、
太白粉1小碗

調味料：
醬油2大匙、紹興酒1大匙、糖1大匙、白胡椒粉、香油1大匙

做法：
1‧起鍋不放油，將鮭魚切2公分四方丁，放入鍋中煸炒出油，兩面煎香
      約七分熟金黃上色，即先盛出備用。

2‧同上鍋，用鮭魚油爆香辣椒、蔥段、蒜片、1湯匙豆豉至香，再倒入高湯、
      2湯匙醬油、1湯匙紹興酒、少許糖、白胡椒粉、少許水煨煮3分鐘，
      再將豆腐、鮭魚丁入鍋煨拌煮至入味。

3‧預熱一砂鍋。待步驟2料頭入味收汁後，加入太白粉水勾芡，滴入香油
      點香，盛入砂鍋即完成。