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- 蔥切末備用。
- 辣椒切細末備用。
- 里肌肉逆紋切約一口的大小。
- 里肌肉用米酒(稍多)、雞粉抓醃，再加適量全蛋液醃過。
- 里肌肉加入適量玉米粉拌勻，再加入少許油。
- 起炸油鍋，將油溫燒至160度後熄火，以油泡的方式將里肌肉泡至5分熟後撈起。
- 製作花椒油：油鍋加入比花椒多一倍的油量，再加入花椒用小火炒，炒出香味後將花椒油盛出，花椒濾出。
- 用炒過花椒的油鍋來爆香蔥末、辣椒末。
- 炸油鍋的油溫拉高後進行第二次油炸里肌肉，把油逼出，也可以讓肉更酥。
- 里肌肉撈出後放入炒鍋中拌炒。
- 加入檸檬椒鹽。
- 加入幾滴花椒油即可。
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