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林美慧老師
材料：
主材料：
白飯3碗、香菇6朵、梅花肉3兩、蚵仔3兩、櫻花蝦1兩、筍絲1碗、紅蘿蔔絲少許、高湯1200cc、油蔥酥3大匙、芹菜珠2大匙、太白粉1/2杯、冬菜2大匙
醃料：
醬油2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、水2大匙、太白粉2大匙
調味料：
鹽1大匙、胡椒粉少許
主材料：
白飯3碗、香菇6朵、梅花肉3兩、蚵仔3兩、櫻花蝦1兩、筍絲1碗、紅蘿蔔絲少許、高湯1200cc、油蔥酥3大匙、芹菜珠2大匙、太白粉1/2杯、冬菜2大匙
醃料：
醬油2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、水2大匙、太白粉2大匙
調味料：
鹽1大匙、胡椒粉少許
作法：
1. 香菇泡軟切絲備用。
2. 梅花肉切短粗絲，加入醃料拌勻。
3. 蚵仔挑去碎殼洗淨瀝乾，沾上太白粉入滾水川燙，撈出入冷水漂過瀝乾。
*一般香菇肉粥沒有加入蚵仔，多了這一味可以增加粥品的鮮味，更加美味。
4. 起油鍋炒香步驟1的香菇絲、櫻花蝦、冬菜備用。
*櫻花蝦可以增加粥品的色澤，也比一般蝦米更能提供香氣和甜味。
5. 另起一鍋燒開高湯，放入筍絲、紅蘿蔔絲煮熟。
6. 續放入步驟4的香菇絲、櫻花蝦、冬菜略煮片刻。
7. 將步驟2的梅花肉絲入鍋煮熟，再下熟白飯略煮。
8. 待白飯帶點黏稠度後，加入步驟3的蚵仔和鹽、胡椒粉拌勻。
9. 起鍋盛碗，撒上芹菜末、胡椒粉和油蔥酥即完成此道料理。
1. 香菇泡軟切絲備用。
2. 梅花肉切短粗絲，加入醃料拌勻。
3. 蚵仔挑去碎殼洗淨瀝乾，沾上太白粉入滾水川燙，撈出入冷水漂過瀝乾。
*一般香菇肉粥沒有加入蚵仔，多了這一味可以增加粥品的鮮味，更加美味。
4. 起油鍋炒香步驟1的香菇絲、櫻花蝦、冬菜備用。
*櫻花蝦可以增加粥品的色澤，也比一般蝦米更能提供香氣和甜味。
5. 另起一鍋燒開高湯，放入筍絲、紅蘿蔔絲煮熟。
6. 續放入步驟4的香菇絲、櫻花蝦、冬菜略煮片刻。
7. 將步驟2的梅花肉絲入鍋煮熟，再下熟白飯略煮。
8. 待白飯帶點黏稠度後，加入步驟3的蚵仔和鹽、胡椒粉拌勻。
9. 起鍋盛碗，撒上芹菜末、胡椒粉和油蔥酥即完成此道料理。
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