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食全食美 李梅仙老師

做法：

  1. 豬肋骨切成約10cm長段，先用醬油稍微醃一下，再放入高溫油鍋中炸上色(滑入鍋中後先不要動它，讓排骨上色)。
  2. 另起油鍋，加入少許油。
  3. 一把蔥切長段、老薑切5片，放入油鍋中爆香(用大把的蔥舖底，讓排骨在燒煮時不會黏鍋)。
  4. 爆香後把排骨放在蔥上。
  5. 沿著鍋邊嗆入紹興酒，再加入鎮江醋、醬油百果1個、八角2個、胡椒粉、五香粉，最後加水淹過排骨，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火再燒60~90分鐘，最後加入冰糖再稍微拌炒即可。

 

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