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蔡季芳老師
材料：
鳳梨1個、二砂糖半斤又半杯、綠豆1/2斤、水5杯
做法：
1‧鳳梨剖半去芯切片，加入1/2杯砂糖放入蒸盤中備用。
2‧綠豆洗淨不泡水，加入3杯半的水，放入電鍋中。
3‧架上蒸架，放上鳳梨蒸煮即成為蜜鳳梨，將綠豆拌鬆即為炊綠豆。
4‧空鍋內放入1/2斤的二砂糖，搖鍋烤出焦糖香，成為液態焦糖後熄火。
5‧加入1杯半的水再開火，加入切丁鳳梨芯，煮至沸騰後熄火即為鳳梨糖水。
6‧碗中盛入碎冰，加上蜜鳳梨、綠豆，淋上鳳梨糖水即可。
廚師叮嚀：
1‧鳳梨芯要等到煮至沉入糖水中再過濾。
2‧用傳統電鍋煮綠豆，要在外鍋加入1杯半的水。
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