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豆腐鑲肉
材 料
板豆腐六塊
黑毛豬絞肉
蔥、薑、蒜、太白粉
醬油（龜甲萬）
鹽、糖、胡椒粉
新鮮蝦仁
干絲（白色涼拌用）
作 法
1. 加入醬油醃肉、鹽巴調味、麻油提味和私房香菇醬。
2. 將蝦仁剁碎與肉攪拌，再加入胡椒粉增加香氣。
3. 將豆腐切成三角形，再把中間挖洞，將挖出的豆腐與絞肉攪拌。
4. 將絞肉鑲入豆腐中。
5. 將蒜頭切成蒜末，將蔥切成細絲備用。
6. 加油熱鍋，將豆腐放入熱油煎至表皮焦黃，豆腐煎好盛起備用。
7. 加入薑蒜爆香，放入豆腐一起煮，加水一起熬煮，再加入醬油、蠔油增加鹹味，加入蔥絲拌炒，即可完成。
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