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阿基師

  1. 滾水加少許鹽，放入切片的鴨血汆燙。(切片較易入味)
  2. 辣豆瓣醬炒香，下少許花椒、蒜苗、酸菜。(每樣材料下鍋都要稍微拌炒一下)
  3. 加入肉骨高湯。
  4. 高湯煮滾後加入鴨血。
  5. 加薑末、蒜末拌勻，加大腸，再加少許番茄醬增色。
  6. 依序再加酒釀、醬油及太白粉水勾芡。
  7. 起鍋前加少許酸醋、米酒、麻油、胡椒粉。
  8. 預熱的砂鍋先用蒜苗舖底，再將五更腸旺倒入，上面再擺幾片九層塔。
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    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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