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程安琪老師
材料：嫩豆腐2方塊、絞肉80g、大蒜屑2茶匙、薑屑2茶匙、蔥花1大匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、清湯2/3杯、麻油少許、太白粉水1茶匙
做法：
1.豆腐成4x4公分塊狀，再對角切成三角形，由中間橫面片開成為2片(約1.5cm厚)。
2.油鍋稍熱油，將豆腐讓入油鍋炸30秒，使外皮稍硬且呈金黃色後撈起瀝乾。
3.鍋中放入2大匙油，放入絞肉炒香後再放入蒜屑、辣豆瓣醬續炒，加入清湯、鹽、糖調味，放入豆腐輕輕拌炒，小火悶煮3分鐘。
4.將太白粉水淋入鍋中，輕輕拌勻，低下數滴麻油，灑下蔥花即可盛盤。
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