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莊寶華老師
材料：牛肉6兩、蔥5支、薑2片
醃料：
醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許
調味料：
鹽1/4茶匙
做法：
- 牛肉切片後用醃料醃20分鐘。
- 蔥洗乾淨後切小段、薑切絲備用。
- 起油鍋燒熱3大匙油爆香薑絲，再放入牛肉以大火爆炒。
- 湯汁稍微收乾時，放入蔥段一起爆炒至熟，再加調味料拌炒均勻即可。
tips：
1.大火爆炒的菜，肉類不可以拌粉、不能勾芡，否則容易黏鍋，水分也炒不乾。
2.這道菜一定要大火快炒，否則肉片會出水，炒的時間不可以太久，以免肉質變硬。
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