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莊寶華老師
材料：
乾魷魚1條、五花肉300g、蝦米2大匙、蔥3支、辣椒1支
調味料：
米酒1大匙、醬油3大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許
做法：
- 乾魷魚先用鹽水浸泡2小時，等乾魷魚較軟一些時，撕去硬膜備用。
- 五花肉去皮，切薄片、蔥切段、蝦米泡軟、辣椒去籽切段備用。
- 泡好的魷魚洗乾淨後切絲。
- 起油鍋燒熱4大匙油爆香蝦米、魷魚絲後再加入肉片、蔥白一起拌炒。
- 加入調味料調味，最後放入蔥綠、辣椒翻炒均勻即可。
tips：
1.魷魚不用泡太軟，炒出來材有嚼勁。
2.魷魚要橫切材不會太長，而且炒時不會捲曲。
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