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莊寶華老師
材料:
苦瓜1/2條、鹹蛋2顆、辣椒1支
調味料:
酒1大匙、鹽1/2茶匙、水5大匙
做法:
- 苦瓜洗乾淨去除瓤籽後切片、鹹蛋剝殼後將蛋黃、蛋白開並切丁、辣椒切末備用。
- 起油鍋燒熱3大匙油炒苦瓜,再加入所有鹹蛋白、調味料拌炒。
- 苦瓜炒熟後再加入鹹蛋黃拌炒,最後放入辣椒末炒勻即可。
tips:
1.這道菜的苦瓜口感是脆的,所以烹調時只能加一點水幫助苦瓜煮熟,但是不能加鍋蓋燜煮。
2.利用鹹蛋白的鹹達到調味的效果,如果夠鹹的話,就不用再加鹽。
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